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Cultivos
Intensivos. Para la Ensalada: Hortalizas de Hoja
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| Equipo del Proyecto Fertilizar - INTA
Pergamino
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Dentro de los cultivos intensivos en la Argentina, que abarcan en esa categoría
cultivos de hortalizas, frutas y flores, las hortalizas de hoja poseen gran
importancia dentro del volumen total producido de especies hortícolas,
cubriendo casi 20 mil has en los principales cinturones hortícolas que rodean
las grandes ciudades. Solo de lechuga y apio se producen mas de 200 mil t
anuales. El nitrógeno es fundamental para lograr crecimiento, pero no puede
prescindirse del fósforo, del potasio o de los micronutrientes. Se resumen los
aspectos más relevantes de la nutrición de estas especies, fundamentales para
realizar recomendaciones de fertilización racionales.
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Nutrición
y fertilización del cultivo de lechuga
Desde el punto de vista de la absorción de los nutrientes, el
ciclo de la lechuga puede dividirse en dos fases fenológicas: la primera que
comienza con la emergencia de la planta y se prolonga hasta la formación de las
primeras hojas internas. La otra fase, se extiende desde la aparición de las
primeras hojas internas hasta el final del ciclo. Esta última etapa abarca los
últimos 30 días del ciclo de cultivo. Si bien no existen recomendaciones
uniformes para el abonado de este cultivo, hay que tener en cuenta ciertas
variables y una de las más importante es la extracción de nutrientes a lo
largo del ciclo (cuadro 1)
Cuadro 1:
Extracción de
macronutrientes de la lechuga
| Variedad |
Rendimiento |
N |
P |
K |
| |
t/ha |
..........kg/ha............ |
| Reina de mayo |
62 |
113 |
57 |
235 |
| Maravilla de invierno |
58 |
133 |
51 |
288 |
Adaptado de Balcaza, 1997.
De las dos etapas
mencionadas, en la segunda fase del cultivo (últimos 30 días antes de la
cosecha), la lechuga absorbe el 50% de los nutrientes totales requeridos, y es
en ese mismo momento en que tiene lugar la mayor producción de materia seca.
Las necesidades de nitrógeno (N)
aproximadas durante todo el ciclo son de 90-100 kg./ha. Estas cantidades se
deben suministrar durante todo el ciclo del cultivo y nunca en una sola
oportunidad en dosis superiores a los 60 kg/ha de N. Para el diseño del plan de
fertilización nitrogenado, se debe tener en cuenta el aporte de N-NO3
del suelo, determinado a través de un muestreo
y posterior análisis de laboratorio. La estrategia de fertilización
debe cubrir aquella cantidad de N que la oferta edáfica no es capaz de proveer.
Con respecto al potasio (K), su
absorción se encuentra relacionada con el nivel de magnesio (Mg) y calcio (Ca),
ya que un exceso de aquel, reduce la absorción de Ca y Mg. Los aportes de K en
cultivos al aire libre se pueden fraccionar, pero no deben superar dosis de 200
kg./ha por aplicación. En cultivos de lechuga en invernáculo, con producciones
entre 60 a 65 t/ha, se requieren alrededor de 200 a 350 kg./ha de K2O.
El criterio de fertilización potásica es distinto al del N, debido a la menor
movilidad de este nutriente en el
suelo. Es difícil acceder a umbrales que se adapten a la gran variación de
condiciones de manejo y ambientes de producción hortícola.
En el caso de efectuar abonaduras con estiércoles u otros compuestos de
origen orgánico, es importante considerar el aporte de nutrientes, que si bien
es bajo en relación a las cantidades usualmente empleadas (25 a 30 t/ha) forma
parte de la oferta de nutrientes al sistema.
Nutrición y
fertilización del cultivo de apio
La absorción de nutrientes de este
cultivo, al igual que para lechuga, tiene dos fases bien diferenciadas. Una que
comienza en el transplante y se extiende hasta el inicio del engrosamiento de
los tallos, extendiéndose por 50-60 días aproximadamente. La segunda fase
abarca desde el comienzo del engrosamiento de los tallos hasta el fin del
cultivo. En el cuadro 2 se presentan los requerimientos aproximados de
nutrientes para alcanzar una producción de 80t/ha.
Cuadro 2:
extracciones de
macronutrientes del cultivo de apio
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Rendimiento
|
N
|
P
|
K
|
|
t/ha
|
..........kg/ha............
|
|
80
|
200-250
|
130-150
|
400-500
|
En cuento a los criterios de
fertilización nitrogenada y potásica caben las mismas consideraciones realizadas para la lechuga. En cuento al P,
tanto en apio como lechuga, el requerimiento es bastante menos importante
cuantitativamente que para el N y
K, y son poco frecuentes los casos de deficiencias de este elemento esencial
bajo condiciones normales de manejo.
Problemas en
lechuga por exceso de N (ilustra fotos)
El
manejo de la fertilización nitrogenada debe plantearse cuidadosamente dado que
en caso de excesos de N se induce al desarrollo de diversos problemas en el
cultivo, tales como ataques de enfermedades (Botritis, bacteriosis, etc.) y la
acumulación de nitratos en las hojas. Además, su exceso actúa sobre la planta
retardando la formación de cabezas, causa necrosis marginal y formación de
hojas poco consistentes.
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Para tomar nota1
-
Para producir una tonelada de materia verde de apio se
necesita 3-5 kg. de N, 1.5 de P2O5, 7.5 de K2O.
-
Para alcanzar producciones de 30 t/ha en cultivos de lechuga
al aire libre debe proveer al cultivo los siguientes niveles de
nutrientes:
-
65 kg. N /ha
-
30 kg./ha de P2O5
-
135 kg./ha de K2O
-
En sistemas bajo cubierta, los mayores rendimientos exigen
incrementar el agregado de nutrientes esenciales. Para alcanzar niveles de
producción de lechuga de 60-65 t/ha, el cultivo consume alrededor de:
-
200-250 kg./ha de K.
-
113 kg/ha de N
-
57 kg/ha de P
1: cifras orientativas
Pueden variar según la fuente bibliográfica consultada. Se recomienda obtener
los niveles de extracción de nutrientes propios mediante análisis de plantas.
Conociendo el rendimiento esperado y el aporte de N del suelo vía análisis de
laboratorio, se pueden realizar planes racionales de fertilización. |
No olvidar que
con los estiércoles y abonos orgánicos se agregan nutrientes
| Abono |
%N |
%P2O5 |
%K2O |
Reacción |
| Gallinaza |
1.1-4 |
0.5-3.2 |
0.5-1.9 |
B |
| Estiércol Vaca |
0.5-0.7 |
0.2-0.3 |
0.5-0.65 30 |
A |
| Estiércol Oveja |
1-2 |
0.75-1 |
0.5-0.65 30 |
A |
| Estiércol Caballo |
0.65-1 |
0.25-0.75 |
0.60-0.85 30 |
A |
| Estiércol Cabra |
2.77 |
1.78 |
2.88 |
A |
| Estiércol Conejo |
2 |
1.33 |
1.20 |
A |
| Compost de lombriz |
2-3 |
2-3 |
2-3 |
A |
A: reacción acida, B; reacción básica. Datos orientativos. Existen
variaciones entre fuentes consultadas. Se recomienda realizar análisis de
abonos para obtener información propia.
Figura 1.
Superficie cultivada con verduras de Hoja en algunos cinturones
verdes (ha). Incluye Lechuga, Escarola, Apio, Acelga repollos, alcaucil, cebolla
de verdeo e hinojo. SAGPyA. Censos Hortícolas 1993/94, 1994/95 y 1998.
Bibliografía
-
Balcaza,
L. 1997. Hortalizas de hoja. En: La fertilización de cultivos y pasturas.
Editorial Hemisferio Sur.207-210.
-
Maroto,
J.V. 1990. Elementos de horticultura general.. Ed. Mundi Prensa. 179 p
-
Maroto,
J.V. 1989. Horticultura herbácea especial. Tercera edición. Ed. Munidi-Prensa.
566 p.
-
Martinez
Quintana, O.R La producción Hortícola en el Area del Cinturón Verde de Buenos
Aires. INTA Gran Buenos Aires. Website:
http//www.edlho.es/horticom/tem_aut/frutas/prodhort.html
-
SAGPyA.2000.
Información sobre producción de hortalizas en la
Argentina.
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Vigliola,
M.I. 1998. Manual de Horticultura. Ed. Hemisferio Sur. 236 ps.
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